我是一個很有福氣的人

  網路查尋  >  九層塔是羅勒、但是羅勒不一定是九層塔。

鹽酥雞如果放入炸香的九層塔 真是美味~

甜蘿勒 ( Sweet Basil ) 葉片比較大、也有人稱之為 (大葉羅勒)

是常用在義大利的靑醬料理清爽又味美。如果用九層塔來作青醬、口感會生澀

羅勒，是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國羅勒。

台語稱的「九層塔」為羅勒的一種。

在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。

 維基百科

小故事 : 九層塔」這名字由來據傳，是在古時候有一皇帝出巡，適逢洪水被困於一座年久荒廢的九層塔中，

                           在缺乏食物下便摘取塔上屋簷生長的青草充饑，發覺到該植物風味絕佳，便命隨從取種帶回宮中栽種，

             將此生長於九層塔上的青草命名為「九層塔」。

「九層塔」用來指稱台灣栽培的羅勒品種，香氣比較濃厚，普遍用於台式熱炒、小吃料理中，適合與辛辣、重口味的外肴搭配，使其「厚重」的風味深植台灣人心中。

別再搞混！羅勒≠九層塔

而西餐料理中經常使用的羅勒則是另一種「甜羅勒」（Sweet Basil），外型類似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽、細緻不少，帶有些許的甜味。最經典的料理方式是把甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子及調味料混和攪散，便能做出知名度極高的「青醬」。

兩種羅勒的品種、風味不同，適合不同的料理，所以若把台灣的九層塔拿來製作青醬，口感就會比較澀，氣味也過於強烈，味道不同於一般的青醬；下次如果想製作正統的青醬，採買時記得特別跟老闆說明，你要的是「甜羅勒

文章出處 : https://food.ltn.com.tw/article/6358